一、单项选择题：本部分包括 15 小题，每小题 2 分，共 30 分。每题只有一个选项最符合题意。
1. 玉米营养丰富，是常见的粮食作物。下列叙述错误的是（ ）
A. 玉米在生长过程中缺乏 P，植株矮小，叶呈暗绿偏紫色
B. 玉米茎秆富含纤维素，不溶于水，很难被动植物消化
C. 玉米胚芽油富含不饱和脂肪酸，熔点高不易凝固
D. 晒干的玉米种子自由水含量低，代谢被抑制，便于储藏
【答案】C
【解析】
【分析】脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。前者熔点较高，容易凝固；后者熔点较低，不容易凝固。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态。大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，在室温时呈固态。
【详解】
A. 玉米在生长过程中缺乏 P，植株就会特别矮小，根系发育差，叶片小且呈暗绿偏紫色，A 正确；
B. 玉米茎秆富含纤维素，纤维素不溶于水，在人和动物体内很难被消化，B 正确；
C. 玉米胚芽油属于植物脂肪，富含不饱和脂肪酸，熔点较低不易凝固，C 错误；
D. 在正常情况下，细胞内自由水所占的比例越大，细胞的代谢就越旺盛。刚收获的种子在晾晒过程中自由水的含量减少，种子的代谢速率减慢，因此晒干的玉米种子自由水含量低，代谢被抑制，便于储藏，D 正确。
故选 C。
发表回复